Vyprážané bedle v trojobale: Obľúbený recept zo Slovenska
Bedle patria medzi najobľúbenejšie lesné huby na Slovensku. V trojobale sú chrumkavé, šťavnaté a jednoduché na prípravu. Tento recept ti ukáže, ako si ich vychutnať tak, ako ich pripravujú mnohé slovenské rodiny.
V detstve som každý rok chodievala s otcom na huby. Lesy sme mali neďaleko domova a bedle boli vždy naším najobľúbenejším úlovkom. Keď potom doma rozvoniavali čerstvo vyprážané bedle v trojobale, už som len netrpezlivo čakala, kedy otec z kuchyne zakričí: „Papáááť!“ 😄 Vôňa vyprážaných bedlí je pre mňa dodnes vôňou detstva. ❤️ (Veleslava)
Príprava
20 min
Vyprážanie
10–15 min
Celkovo
35 min
Náročnosť
Ľahká
Porcie
2-4
Čo sú bedle?
Bedľa vysoká (Macrolepiota procera) je veľká a ľahko rozpoznateľná huba, ktorú nájdeš na lúkach, okrajoch lesov aj v stromových porastoch. Na Slovensku patrí medzi veľmi obľúbené jedlé huby. Jej veľký klobúk je ako stvorený na vyprážanie.
Ingrediencie
- 4 väčšie klobúky bedlí
- 2 vajcia
- hladká múka
- strúhanka
- soľ
- čierne korenie (podľa chuti)
- olej na vyprážanie
Postup prípravy
Bedle očistíme a podľa potreby odstránime hlúbik.
Obalíme v múke, vajíčku a strúhanke.
Smažíme na rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista.
Necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Tipy a triky
Na vyprážanie v trojobale vyberaj čerstvé, pevné bedle s už rozvinutými klobúkmi. Ideálne sú mladšie dospelé plodnice, ktorých klobúky sú dostatočne veľké a ploché. Vyhni sa prestarnutým, poškodeným či červivým hubám.
A čo s tými, ktoré sa ešte len otvárajú? Pootvorené klobúky môžeš naplniť syrom a bylinkami a zapiecť v rúre alebo ich pokrájať do praženice, rizota či hubovej omáčky.
Úplne zatvorené mladé plodnice však radšej nezbieraj, pretože sa ľahšie zamieňajú s jedovatými druhmi. Vždy používaj iba bezpečne určené a dôkladne tepelne upravené huby.
S čím podávať?
so zemiakovým šalátom
s varenými zemiakmi
s čerstvým chlebom
s tatárskou omáčkou
s kyslými uhorkami
🥣 Dva obľúbené dipy k vyprážaným bedliam
🧄 1. Cesnakovo-bylinkový dip
Chrumkavé vyprážané bedle chutia výborne aj so samotnou tatárskou omáčkou. Ak však chceš vyskúšať niečo trochu iné, priprav si jeden z týchto dvoch jednoduchých dipov.
Ingrediencie (2–4 porcie):
3 PL tatárskej omáčky
2 PL kyslej smotany
1 malý strúčik cesnaku
1 ČL nasekanej petržlenovej vňate
štipka čierneho korenia
Príprava:
Tatársku omáčku zmiešaj s kyslou smotanou. Pridaj pretlačený cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a čierne korenie. Všetko dobre premiešaj a nechaj 10–15 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
🥒 2. Uhorkový dip s tatárskou omáčkou
Ingrediencie (2–4 porcie):
3 PL tatárskej omáčky
2 PL kyslej smotany
1 menšia kyslá uhorka
trochu nadrobno nasekanej cibule (voliteľné)
petržlenová vňať alebo kôpor podľa chuti
Tatársku omáčku zmiešaj s kyslou smotanou. Kyslú uhorku nakrájaj na veľmi malé kúsky a pridaj do zmesi. Podľa chuti primiešaj nadrobno nasekanú cibuľu a trochu petržlenovej vňate alebo kôpru. Dobre premiešaj a nechaj krátko vychladiť.
Tip: Kupovaná tatárska omáčka často už obsahuje kyslé uhorky. Pridaním čerstvo nakrájanej nakladanej uhorky však získa dip výraznejšiu chuť a príjemnú chrumkavosť.
Oba dipy podávaj vychladené k čerstvo vyprážaným bedliam a vareným zemiakom.
😋👌 DOBRÚ CHUŤ
stiahnuť recept A4
Svet húb nekončí na tanieri! Chutné jedlo je len jedným z dôvodov, prečo máme huby tak radi. Plánujete hubárčenie na Slovensku? V našom článku nájdete užitočné informácie pre zahraničných hubárov, ktorí by chceli zbierať huby v slovenských lesoch. A viete, ako sa vaše obľúbené huby volajú po poľsky? Názvy húb aj ďalšie užitočné hubárske výrazy si môžete prečítať i vypočuť v našom veľkom slovensko-poľskom hubárskom slovníku.
A viete, ako sa vaše obľúbené huby volajú po poľsky? Názvy húb aj ďalšie užitočné hubárske výrazy si môžete prečítať i vypočuť v našom veľkom slovensko-poľskom hubárskom slovníku.
🍲 Ďalšie chutné recepty zo slovenskej a poľskej kuchyne
